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[期刊论文] 作者：朱涔铭,郝正祺,郭顺堂,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
目的 针对酸豆乳存在的重要感官缺陷,判断不同菌种发酵风味间的差异性.方法 收集与酸豆乳风味相关的、具有代表性、实验设计合理、数据信息完整的文献,共提取了27种发酵菌种...
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