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[期刊论文] 作者：熊强,董智勤,朱芳州,
来源：现代食品科技 年份：2022
当前食品工业加工方法主要依赖于传统的热处理与化学方法,这些方法往往会对食品质量和安全性产生负面影响,且存在高成本、环境不友好等弊端,开发高效、绿色的食品加工方法已成为食品业界亟待解决的难题.脉冲电场(Pulsed Electric Field,PEF)技术是一种利用高电......
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