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[期刊论文] 作者：朱运恒,,
来源：中国食品学报 年份：2004
根据最近发表在《抑郁和焦虑》中的研究结果,吃黑巧克力可降低出现抑郁症状的可能性。"之前的研究没有充分控制可能混淆巧克力与抑郁之间关系的变量,例如社会经济地位。...
[期刊论文] 作者：朱运恒,
来源：中国食品学报 年份：2021
目前,人类肠道微生物组的研究主要集中在细菌上,但肠道中也存在其它微生物如病毒、原生生物、古细菌和真菌等,它们在很大程度上被忽视了。在小鼠身上进行的一项新研究指出,真...
[期刊论文] 作者：朱运恒,,
来源：中国食品学报 年份：2020
康奈尔大学的食品科学家在动物研究中发现,母亲的高脂肪饮食可能会导致其后代甜味感受器更强,更容易受到不健康食品的吸引,导致不良的进食行为,使得其后代成年后易肥胖....
[期刊论文] 作者：朱运恒,,
来源：中国食品学报 年份：2020
俄勒冈州立大学的研究表明,少吃肉类和奶制品,多吃谷物、豆类和坚果中含有的植物蛋白,可能会极大地降低二氧化碳的排放量.rn这项研究由俄勒冈州立大学的威廉·瑞波和纽约大学...
[期刊论文] 作者：朱运恒,
来源：中国食品学报 年份：2021
■食用过量加工肉类与较高的心血管疾病风险和死亡率有关近日,发表在《美国临床营养学杂志》上的多国研究表明,适量食用未经加工的肉类是可以的,但应避免食用过量加工肉。研...
[期刊论文] 作者：朱运恒,
来源：中国食品学报 年份：2022
数十年的研究表明，在实验室条件下，限制苍蝇、蠕虫和老鼠的卡路里摄入量可以延长其寿命。然而卡路里限制效果是否对人类也有同样的作用仍不清楚。目前，由耶鲁大学研究人员发起的一项新研究证实了适度限制卡路里摄入对人类的健康益处，并确定了一种可以用来延长人类健......
[期刊论文] 作者：朱运恒,
来源：中国食品学报 年份：2022
＜正＞2014年，魏茨曼科学研究所和德国国家癌症中心（DKFZ）的免疫学家和微生物组研究员埃里纳夫及其团队发现，非营养性甜味剂可能通过影响机体血糖反应的方式影响小鼠的微生物组。该团队对该实验结果是否也会在人类身上出现产生疑问。为了解决这一重要的问题，研究人员仔细......
[期刊论文] 作者：朱运恒,
来源：中国食品学报 年份：2023
＜正＞来自诺丁汉大学、Quadram生物科学研究所和东安格利亚大学的科学家们对车前草展开了研究,车前草是一种天然膳食纤维,常添加于麦片和酸奶等系列产品中。试验表明,纤维的物理状态对产气有明显影响,而产气通常与肠道不适有关。研究小组用人类粪便进行了体外发酵......
[期刊论文] 作者：朱运恒,
来源：中国食品学报 年份：2021
＜正＞一个国际研究团队发现了微生物组产生的某些分子与影响肠道炎症的蛋白质功能之间的新联系。这一发现让巴斯大学和马萨诸塞大学医学院的研究人员更深入地了解了肠道微生物的良好平衡与人体免疫系统和肠道健康之间的关联。这也增加了发现治疗炎症性疾病(如溃疡......
[期刊论文] 作者：朱运恒,
来源：中国食品学报 年份：2023
＜正＞新的研究发现，不规律的睡眠模式与肠道中的有害细菌生殖有关。此前的研究表明，昼夜颠倒工作会扰乱生物钟，并会增加肥胖、心脏问题和糖尿病的患病风险。然而，人们很少意识到，像我们工作日要比非工作日早起很多，这种睡眠模式也会使生物规律受到一定程度的影响。来自伦......
[期刊论文] 作者：于洋,朱运恒,
来源：中国食品学报 年份：2019
研究人员通过喂食有益菌喜欢的纤维来改变小鼠肠道微生物群人类通常根据外观、气味和口味来选择食物。而我们肠道中的微生物则使用不同的分类系统——一个基于构成不同纤维分...
[期刊论文] 作者：侯威,朱运恒,
来源：中国食品学报 年份：2020
研究发现,早期食用谷蛋白可以预防儿童乳糜泻一项被公开发表在JAMA儿科期刊上最新研究发现,从4个月开始给婴儿在饮食中加入高剂量的谷蛋白,可以防止他们患腹腔疾病。该项研究...
[期刊论文] 作者：朱运恒, 姜泽东, 倪辉, 朱艳冰, 肖安风, 李清彪,,
来源：食品工业科技 年份：2019
琼脂是重要的海洋多糖产品,为了进一步完善我国琼脂产品加工体系和实现高透明度琼脂等深加工技术产品的国产化。对比国产琼脂和进口高透明度琼脂的品质差异,以透明度和凝胶强...
[期刊论文] 作者：孟宁, 刘明, 张培茵, 朱运恒, 刘艳香, 谭斌, 孙莹,,
来源：食品工业科技 年份：2019
低温等离子体技术是一种新型的加工技术,目前主要应用于航天航空、材料等领域。基于低温等离子体的工作原理和作用效果,其在全谷物加工领域中可发挥重要作用。本文综述了低温...
[期刊论文] 作者：孟宁, 刘明, 孙莹, 朱运恒, 刘艳香, 谭斌, 张培茵,,
来源：食品工业科技 年份：2020
本文以糙米为原料,探究了低温等离子体对糙米的营养成分、蒸煮品质、感官品质、质构特性、糊化特性、微观结构、结晶度和近红外图谱的影响。结果表明,相比较于对照组糙米,低...
[期刊论文] 作者：孟宁,刘明,孙莹,朱运恒,刘艳香,谭斌,张培茵,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘明, 岳崇慧, 朱运恒, 谭斌, 孟宁, 刘艳香, 昝学梅,
来源：食品工业科技 年份：2020
糙米是一种营养丰富的全谷物食品,但较差的适口性、蒸煮性和消化性制约着其成为主流餐桌食品。为改善其食用品质,本文通过分析不同淀粉直/支比(0.176、0.196、0.216、0.236、...
[期刊论文] 作者：刘明, 朱运恒, 孟宁, 岳崇慧, 刘艳香, 昝学梅, 谭斌,
来源：粮油食品科技 年份：2019
为满足人们对糙米食品的需求,改善糙米的粗糙口感并保持其良好的营养品质,以黑龙江圆粒粳糙米和江西早籼糙米的复合粉为原料,通过挤压膨化技术对糙米复合粉进行加工,采用单因...
[期刊论文] 作者：刘明,孟宁,朱运恒,刘艳香,张培茵,谭斌,方秀利,
来源：粮油食品科技 年份：2020
为解决糙米蒸煮时间长、口感粗糙等问题,提出以低温等离子体处理糙米的新技术。以糙米为原料,探究低温等离子体工艺中辉光强度、处理时间和水分含量对糙米蒸煮时间和固形物损...
[期刊论文] 作者：刘明,岳崇慧,朱运恒,谭斌,孟宁,刘艳香,昝学梅,
来源：食品工业科技 年份：2019
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