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[期刊论文] 作者：吴永祥,吴丽萍,朴银美,金泰完,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
采用云芝、灵芝和杏鲍菇3种药(食)真菌对豆渣进行固体发酵,研究发酵后豆渣主要活性物质含量、体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性的变化。结果表明,云芝、灵芝和杏鲍菇均能固...
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