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[期刊论文] 作者：李京赞, 刘玉德, 陶春生,,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
为了提高鲜切马铃薯的品质,本文通过单因素试验和正交试验分别研究了焦亚硫酸钠、柠檬酸、L-半胱氨酸、CaCl2、异抗坏血酸钠、EDTA-2Na对马铃薯在鲜切过程中的酶促褐变影响。...
[期刊论文] 作者：李京赞, 刘玉德, 石文天, 陶春生,,
来源：包装与食品机械 年份：2019
酚类物质、酶、活性氧是植物果蔬发生酶促褐变的物质条件,控制氧含量、减少底物浓度或降低酶活性都可以抑制酶促褐变。植物果蔬的酚类物质在多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD...
[期刊论文] 作者：李京赞, 刘玉德, 石文天, 王朋, 张媛,,
来源：上海金属 年份：2019
采用选区激光熔化技术,以不同的工艺参数,包括激光扫描速率(500～1 250mm/s)、曝光时间(8～60μs)、点间距(10～30μm)、线间距(90～130μm)等,制备了316L不锈钢试块,并对试块分别进...
[期刊论文] 作者：陶春生, 王克俭, 刘学军, 刘玉德, 李京赞,,
来源：食品工业科技 年份：2019
为了研究麦麸添加量和粒度对饺子皮品质的影响。以饺子粉和不同添加量(1%、3%、5%)及粒度(0.096、0.12、0.18、0.38 mm)的麦麸为原料制成饺子皮,测试饺子皮的质构特性和蒸煮...
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