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[学位论文] 作者：李佳釔,
来源：西华大学 年份：2020
复合凝聚反应是由于物质之间静电相互作用而发生的分子聚集现象，基于此反应生成的微胶囊具有载量高，可控释放和耐高温等特点，多糖-蛋白复合凝聚微胶囊成为食品应用领域内研究的一个热点。海藻酸钠(SA)具有较强的亲水性能，较好的凝胶性和良好的生物相容性，是作为缓释......
[期刊论文] 作者：李佳釔,方佳兴,李亚隆,孙文佳,刘平,王芹,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为探究蛋白改性对复合凝聚微胶囊性质的影响,以水解度为2%的酶解大豆蛋白(hydrolyzed soy protein isolate,HSPI)和海藻酸钠(sodium alginate,SA)为复合壁材,制备出相应的复...
[期刊论文] 作者：李佳釔, 李亚隆, 高柳, 刘平, 车振明, 王雪梅,,
来源：食品科技 年份：2004
以黑米为研究对象,采用响应面试验优化超声波辅助碱提蛋白的工艺,并以传统碱提蛋白为对照,探讨黑米蛋白的基本功能性质。结果表明,超声辅助工艺参数对黑米蛋白的提取率有显著...
[期刊论文] 作者：高柳, 向琴, 李佳釔, 刘娟, 陈婵, 车振明, 刘平,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
以黑米为原料,通过碱提酸沉法提取黑米蛋白,并与大豆分离蛋白进行对比,研究该蛋白的功能与结构性质。研究结果表明,黑米蛋白与大豆分离蛋白的功能性质具有显著的差异,具体表...
[期刊论文] 作者：高柳, 向琴, 李佳釔, 刘娟, 陈婵, 车振明, 刘平,,
来源：食品与发酵工业 年份：
以黑米为原料,通过碱提酸沉法提取黑米蛋白,并与大豆分离蛋白进行对比,研究该蛋白的功能与结构性质。研究结果表明黑米蛋白与大豆分离蛋白的功能性质具有显著的差异,具体表现...
[期刊论文] 作者：王雪梅, 孙文佳, 李亚隆, 胡超琼, 李佳釔, 车振明,,
来源：食品科学 年份：2020
以5种不同产地的二荆条辣椒为研究对象,研究其在郫县豆瓣发酵过程中理化指标及挥发性风味成分的差异性。首先评价不同产地辣椒发酵郫县豆瓣的理化性质,包括总酸、氨基酸态氮...
[期刊论文] 作者：王雪梅,孙文佳,李亚隆,胡超琼,李佳釔,车振明,刘平,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘平,王雪梅,向琴,孙文佳,李亚隆,李佳釔,陈志伟,车振明,
来源：食品科学 年份：2020
通过模拟自然后发酵工艺,利用自主研发设备进行郫县豆瓣智能后发酵,并评价成品品质优劣。首先对搅拌频率、光照条件、环境温湿度等进行单因素分析,由氨基酸态氮、可溶性氮、...
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