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[期刊论文] 作者：王颖佳, 章绍兵, 刘汝慧, 李依云,,
来源：食品科技 年份：2004
从脱脂花生粉中利用硫酸铵沉淀法分别提取花生球蛋白及伴花生球蛋白,比较两者与花生粗蛋白的乳化性质差异。实验结果表明,花生蛋白粗乳液的最佳制备条件为蛋白质量分数0.5%、...
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