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[期刊论文] 作者：李名映等,
来源：农家科技 年份：2009
挂花栗子罐头的加工 李名映 1.工艺流程。原料→剥壳→浸入盐水→盐水栗子→剔选→分级→热碱处理→去皮漂洗→整理→酸液中和→整理→分级→漂洗→计量装罐→加料液→排气封罐→杀菌→冷却→入库→验→合格出厂。 2.操作要点。①原料、辅料要求。......
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