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[期刊论文] 作者：王青华,路敏,邢世松,王雅宁,李喜层,
来源：衡水学院学报 年份：2022
论述了核桃蛋白的开发利用、分离提取、核桃蛋白的结构以及特性等.重点分析了以核桃蛋白为原料制备而得的核桃肽的研究与发展,包括其制备方法以及核桃肽功能活性等....
[会议论文] 作者：陈臣,李佳,李喜层,孙鹏尧,曹艳华,牟德华,
来源：2014第三届环渤海色谱质谱学术报告会 年份：2014
本文以衍生化试剂对核桃仁中的脂肪酸进行甲酯化,结合GC-FID进行分析,研究衍生化试剂加入量、超声时间、超声水浴温度等对脂肪酸甲酯化效率的影响.结果表明,在40℃条件下,0.5...
[期刊论文] 作者：夏君霞, 李喜层, 赵慧博, 齐兵, 王俊转, 路敏,,
来源：现代食品科技 年份：2018
本文主要研究了以复合益生菌发酵纯核桃乳的工艺参数。以感官评分及酸度为指标,采用单因素实验对碳源比例、接种量、发酵温度、发酵时间等分别因素进行了考察,并在单因素实验...
[期刊论文] 作者：夏君霞,齐兵,赵慧博,路敏,李喜层,姚奎章,
来源：中国食品添加剂 年份：2020
牛奶咖啡饮料是以咖啡提取液或速溶咖啡粉为主要原料,加入乳粉、白砂糖、稳定剂及其他辅料并经过有效杀菌后制作成的一种中性含乳咖啡饮料,其在货架期内很容易产生脂肪上浮、...
[期刊论文] 作者：姚奎章,齐兵,路敏,夏君霞,赵慧博,李喜层,
来源：现代食品科技 年份：2016
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[期刊论文] 作者：李喜层,赵慧博,路敏,徐姗,耿会,王影,高飞,齐兵,
来源：饮料工业 年份：2020
以枸杞为原料,通过单因素实验和正交试验对发酵枸杞汁的发酵温度、发酵时间、接种量、蔗糖添加量4个因素进行研究,旨在得到一款酸甜可口、状态均一稳定的发酵枸杞汁。以发酵...
[期刊论文] 作者：孙鹏尧, 周芳宁, 李喜层, 曹燕华, 袁素辉, 牟德华,,
来源：食品工程 年份：2014
研究了不同pH值紫甘薯饮料中花青素的色泽光谱特性以及pH值、温度、抗坏血酸、糖、光照等因素对紫甘薯饮料中花青素稳定性的影响。结果表明,pH值为2.2、3.0、4.0时花青素较稳...
[期刊论文] 作者：齐兵,赵慧博,赵慧敏,徐姗,李喜层,吴彦兵,耿会,葛冬雪,夏君霞,
来源：食品工业科技 年份：2021
利用Mastersizer 3000激光粒度分析仪和Turbiscan稳定性分析仪,通过分析粒径分布图、平均粒径D[4,3]大小、背散射光曲线图以及稳定性指数TSI曲线,研究了均质工艺条件对核桃乳...
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