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[会议论文] 作者：李娜;饶胜其;方维明;,
来源：中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013
啤酒中游离脂肪酸含量影响啤酒泡沫稳定性并对啤酒老化有着重要影响，很多研究报道在制麦和糖化过程中形成长链老化醛类物质，并且这些醛类是造成啤酒老化的主要物质，而这些醛......
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