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[会议论文] 作者：李婷婷[1]励建荣[2]胡文忠[1]李学鹏[2]仪淑敏[2]倪渠峰[3],
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
迷迭香是一种良好的食品生物保鲜剂,本文以蔬菜鱼丸为研究对象,将浓度分别为0mg/kg、100mg/kg、150mg/kg、200mg/kg的迷迭香添加到蔬菜鱼丸中,测定其在(4±0.5)℃冷藏过...
[会议论文] 作者：李婷婷[1]励建荣[2]胡文忠[1]李学鹏[2]仪淑敏[2]倪渠峰[3],
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
研究了蔬菜鱼丸中添加不同浓度的大蒜提取物(0、100、150、200mg/kg)后在4℃冷藏条件下的品质变化。每隔5天取鱼丸样品的分析感官特性(感官评分、质构和白度)、微生物(细...
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