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[期刊论文] 作者：李子蕃, 张宏康,,
来源：食品工业 年份：2012
对大豆奶茶的生产工艺及其成品的稳定性进行了研究。采用单因素试验和正交试验研究出的最佳配方为:茶汤与豆奶比例为2∶1、奶粉添加量为3%、糖添加量为10%。复合稳定剂的最优...
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