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[学位论文] 作者：李岭卓,,
来源：湖北大学 年份：2004
芽孢杆菌属(Bacllus)细菌,如解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)广泛存在于酿酒的各个过程中,且能产生多种风味物质,对白酒...
[期刊论文] 作者：黄魏, 程平言, 张健, 李岭卓, 胡峰,,
来源：酿酒科技 年份：2020
酱香型白酒以其独特的风味闻名于世,针对酱香特征性香气构成及产生机制的研究也一直是酱香型白酒的研究热点。论文整理总结了多年来的研究文献资料,重点分析了微生物类群结构...
[期刊论文] 作者：李岭卓,李锐,熊小毛,杨团员,张明春,还萍,马向东,
来源：酿酒科技 年份：2018
在重铬酸钾比色法的基础上,建立了一种测定发酵液中乙醇含量的分析方法。结果表明,回收率为98.58%~102.14%,相对标准偏差(RSD)为1.52%(n=6);测定了5种样品中的乙醇含量,该方...
[期刊论文] 作者：汪地强,程平言,范奇高,李岭卓,胡峰,
来源：酿酒科技 年份：2021
随着酱香型白酒市场规模的扩大,越来越多的酱酒企业应势而生,但由于各大酒企分布区域、语言习惯、工艺操作、设备水平、原辅用料等都不尽相同,对一些酱香型白酒相关名词的表述存在差异性,因此形成了具有区域特色、文化特色、历史特色、阶段特色的多元化酱香型白......
[期刊论文] 作者：杜剑晖, 还萍, 李岭卓, 安爽晴, 江正兵, 马向东,,
来源：湖北大学学报(自然科学版) 年份：2018
利用含10%Na Cl的查氏培养基从晒干海鱼上分离到一株极端嗜盐真菌.为了对真菌进行理化鉴定,对分离菌株MF1和购买的标准菌株Phialosimplex salinarum DSM 27530在不同培养基上...
[期刊论文] 作者：张健, 程平言, 钟敏, 黄魏, 李岭卓, 冯小兵, 胡峰,,
来源：酿酒科技 年份：2004
堆积发酵是酱香白酒生产过程中重要的工艺环节,本研究通过对机械化堆积发酵试验探究,从堆积发酵温度、时间、入窖糟醅水分、酸度、淀粉、还原糖含量,堆积发酵过程中微生物变...
[期刊论文] 作者：张健,程平言,钟敏,黄魏,李岭卓,冯小兵,胡峰,
来源：酿酒科技 年份：2020
堆积发酵是酱香型白酒生产过程中重要的工艺环节,本研究通过对机械化堆积发酵试验探究,从堆积发酵温度、时间、入窖糟醅水分、酸度、淀粉、还原糖含量,堆积发酵过程中微生物...
[期刊论文] 作者：黎露露,张健,陆伦维,尹艳艳,李岭卓,刘明,胡峰,
来源：食品工业科技 年份：2023
穇子（Eleusine coracana （L.） Gaertn.）是一种含有丰富营养价值的药食同源谷物。穇子中营养成分主要包括淀粉、矿物质、氨基酸、膳食纤维、多酚类物质等，具有抗氧化、降血糖、改善肠道健康、降血压等功效。目前，穇子主要用于替代少量的面粉或其他杂粮制作成各种传统食......
[期刊论文] 作者：范恩帝,吴成,李岭卓,谢丹,黄魏,张健,尤小龙,程平言,胡峰,
来源：现代食品科技 年份：2020
基于微生物培养技术和高通量测序技术研究了制曲原料和制曲方式对酱香大曲微生物数量、细菌群落结构及其功能基因的影响。研究结果表明：制曲原料相较于制曲方式对微生物数量的影响更大，有机小麦和人工踩曲均有利于细菌和霉菌的生长繁殖；实验选取的酱香大曲优势细菌......
[期刊论文] 作者：谢丹,吴成,程平言,黄魏,毕远林,张健,李岭卓,汪地强,尤小龙,胡峰,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
应用SMRT技术解析酱香型白酒高温机制曲和人工曲发酵过程中细菌群落结构多样性。结果表明：在门水平上，整个发酵过程两种大曲中的优势菌门一致，皆以Firmicutes为主导；在属水平上的优势细菌属共20个，包括Weissella、Kroppenstedtia、Thermoastinomyces等。其中，曲坯入房......
[期刊论文] 作者：谢丹,吴成,程平言,黄魏,毕远林,张健,李岭卓,汪地强,尤小龙,胡峰,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
应用单分子实时测序（single molecule real-time sequencing, SMRT）技术解析酱香型白酒高温机械制曲和人工曲发酵过程中细菌群落结构多样性。结果表明：在门水平上，整个发酵过程2种大曲中的优势菌门一致，皆以Firmicutes为主导；在属水平上的优势细菌属共20个，包括Weissel......
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