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[学位论文] 作者：李斯屿,,
来源：中国农业大学 年份：2018
葡萄酒中酚类物质的组成和含量水平对于葡萄酒的感官品质如颜色和口感起着决定性作用。葡萄中酚类物质的生物合成受葡萄种类、品种和产区因素(栽培条件,气候,土壤)调控,此外,...
[期刊论文] 作者：李斯屿, 金赞敏, 石英, 潘秋红,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2012
利用高效液相色谱-质谱联用（HPLC—MS）技术分析了VinozymG、FCE两种浸渍酶以及BDX、XR两种酵母对于蛇龙珠干红葡萄酒发酵过程中-些非花色苷酚类物质的影响。结果显示：经XR酵母和...
[期刊论文] 作者：祝音洁, 郭思江, 李斯屿, 何非,,
来源：中国酿造 年份：2016
该文以两种湖南刺葡萄品种(米葡萄和甜葡萄)为原料酿造的干红葡萄酒为研究对象,并利用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术分析在其酿造过程中酚类物质的含量变化。结果显示,...
[期刊论文] 作者：郭昱,袁小悦,李斯屿,王振中,段长青,何非,,
来源：中国酿造 年份：2014
利用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术分析冷浸渍工艺对干红葡萄酒酿造过程中黄酮醇类物质含量的影响。结果显示,在赤霞珠干红葡萄酒样品中共检测了4类黄酮醇物质,分别是...
[期刊论文] 作者：王玮玥,李斯屿,王冬,朱志强,刘月,武运,
来源：果树学报 年份：2018
【目的】探究葡萄果实贮藏期颜色褐变与黄烷-3-醇氧化聚合反应的内在联系，以期揭示鲜食葡萄贮运过程颜色劣变的生化机制。【方法】采用HPLC／MS技术，分析不同pH条件下模拟体系中......
[期刊论文] 作者：陈晨, 刘树勋, 王绍阳, 刘雅冉, 李斯屿, 张柏林, 朱,
来源：食品工业科技 年份：2017
以在聚对苯甲酸乙二醇酯（polyethylene terephthalate，PET）瓶内贮存的发酵结束后的蓝莓酒为研究对象，探究不同储存条件对其酚类物质和颜色的影响。结果表明：与室温有光和室温避光...
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