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[会议论文] 作者：李晨辉;杨小院;武苗苗;杜雯雯;刘尊英;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
水产品水分含量高,营养丰富,但保质期短,易于腐败变质。迷迭香提取物具有很强的抗氧化活性,但其主要成分鼠尾草酸难溶于水。因此,本研究以壳聚糖为载体,采用离子交联法制备壳...
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