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[期刊论文] 作者：李望铭, 赵学伟, 张艳艳, 张华, 范雯,,
来源：食品工业科技 年份：2020
为确定小麦面团在冻结温度范围内的热导率,采用差式量热扫描法测量了3个不同水分含量面团的比热,然后利用COMSOL软件反演求出面团在-30~30℃范围内的热导率。结果表明,面团热...
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