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[期刊论文] 作者:牛明福,陈金帅,李桃月,李俊毅,李阳, 来源:食品研究与开发 年份:2019
以DPPH·清除率、O2^-·清除率、还原能力和金属离子螯合力等4种常用的体外抗氧化模型,研究蚕蛹酶解产物的抗氧化活性。研究结果表明:8种酶解产物中,碱性蛋白酶酶解...
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