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[期刊论文] 作者：李梦飒,赵国华,叶发银,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
泡沫是气体分散在液体或半固体中的分散体系,在蛋糕、冰淇淋、饮料、掼奶油等界面主导食品的质地、外观、消费者可接受性等品质的形成过程中发挥着重要作用。食品纳微米颗粒...
[期刊论文] 作者：谭天仪, 李璟, 夏锐, 李梦飒, 叶发银, 赵国华, 朱海,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
将普通粉碎豆渣进行湿法超细化处理,研究超细化豆渣作为皮克林乳液稳定剂的特性,考察颗粒浓度、油相体积分数、pH及离子强度对乳液液滴尺寸、稳定性和流变学性质的影响。研究...
[期刊论文] 作者：谭天仪,李璟,夏锐,李梦飒,叶发银,赵国华,朱海妮,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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