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[学位论文] 作者：李澜奇,,
来源：浙江大学 年份：2018
杨梅(Myrica rubra Sieb.et Zucc.)是我国重要的果树资源,有着2000多年的栽培历史,杨梅叶常绿,原花色素(PAs)含量高,以独特的表没食子儿茶素-3-O-没食子酸酯(EGCG)作为其末端...
[期刊论文] 作者：张妤, 李澜奇, 龚辉, 陈士国, 叶兴乾,,
来源：食品科学 年份：2016
原花色素是以黄烷-3-醇为基本单元,在自然界中广泛存在的多酚类物质,具有多种生物活性。本文综述了原花色素如何调节甘油三酯和胆固醇代谢过程中的关键蛋白从而控制体内主要...
[期刊论文] 作者：龚辉, 傅丽, 李澜奇, 陈健乐, 刘闪闪, 陈士国, 叶兴,
来源：食品科学 年份：2018
为研究超声对花色苷稳定性影响规律及其降解动力学,采用单因素试验在超声提取模拟体系中研究4种因素（功率密度、温度、溶剂、p H值）对5种常见花色苷稳定性的影响规律,采用试错......
[期刊论文] 作者：傅丽, 张妤, 龚辉, 李澜奇, 叶兴乾, 陈士国, 陈健初,
来源：食品工业科技 年份：2017
实验以模糊数学理论为指导，构建了水晶虾仁的综合评价体系，对浆液中的小苏打、蛋清和淀粉的比例进行正交实验从而得出最佳配比。以感官评定为基础对样品的色泽、香味、滋味和质......
[期刊论文] 作者：傅丽, 葛佳俊, 龚辉, 李澜奇, 叶兴乾, 陈士国, 陈健,
来源：中国食品学报 年份：2019
为了研究上浆时间对水晶虾仁的品质影响,本文分别设定了不同上浆时间,探究其对虾仁水分含量、质构、微观结构、感官品质、TVB-N及风味物质的影响,为水晶虾仁的工业化生产提供...
[会议论文] 作者：李澜奇,张妤,孙秉贵,张恒,陶文扬,田金虎,叶兴乾,陈士国,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
本文通过建立靶向Aβ纤维化和神经毒性模型研究了杨梅叶原花色素(BLP)的神经保护作用。采用了两种不同聚合度的原花色素：由Sephadex-LH20纯化原花色素(SPBLPs)以及其超声...
[期刊论文] 作者：倪书干,罗高建,朱美玲,柯锋,施鹏,万朕,吴鑫,易翔,詹苏,管莹,祝成,乐细选,林韡,童国强,李澜奇,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为探究现代工艺酿造的浓香型白酒不同馏分中各风味组分以及对应的酒精度的馏出特性和相关性，以机械化酿造的34个不同馏分的浓香型原酒为研究对象，采用液液萃取-气相色谱-质谱联用（liquid-liquid-extraction gas chromatography-mass， LLE-GC-MS）对样品风味物质进行定......
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