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[期刊论文] 作者：林丽萍,张凤英,李聚森,
来源：微生物学杂志 年份：2007
立足当前本科实验教学中存在的问题及毕业生就业形势,为进一步提高食品微生物学实验教学质量,提出在食品学科内建立科研小组的观点...
[期刊论文] 作者：李聚森, 熊建华, 裴琛, 张凤英,,
来源：酿酒科技 年份：2009
用微波对麸皮固体培养基进行杀菌试验。探讨微波在相同功率、不同照射时间下的杀菌效果、培养基温度及水分的变化规律。进而进行制曲应用试验，通过测定曲的糖化酶活力的大小来......
[期刊论文] 作者：罗秋水,周志娥,闵嗣番,李聚森,,
来源：湖北农业科学 年份：2008
从糖化酶的用量、酵母菌株、酵母种的用量、培养温度、加水时间进行了陈化粮发酵生产燃料酒精工艺的研究。结果表明，糖化酶用量是0．300g，选择1号酵母菌株，1号酵母种用量是0．5‰，发......
[期刊论文] 作者：李聚森, 张爱民, 江军山, 张凤英,,
来源：中国酿造 年份：2009
对生料酿酒直投复合菌制剂（SUME）以生大米为原料发酵酿酒过程中的发酵特性指标酒精度、总酸含量、总酯含量、淀粉含量、还原糖、液化酶活力、糖化酶活力的变化规律进行了研究。......
[期刊论文] 作者：闵嗣番,罗秋水,李聚森,杨武英,,
来源：食品科技 年份：2008
目的:分析6个不同时期采摘的白栎的6大营养成分及类黄酮含量,以针对不同用途来确定白栎的最适采摘时间。方法:用常规方法测定比较不同生长期白栎中Vc、氨基酸、类黄酮、粗纤...
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