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[学位论文] 作者：李肖蒙,,
来源：浙江工商大学 年份：2004
黄原胶(Xanthan,XG)是微生物多糖,对pH不敏感,在含有盐离子时仍具有耐高温特性,在食品、日化、石油等方面广泛使用,然而XG本身不能形成凝胶,与魔芋葡甘聚糖(Konj ac glucoman...
[会议论文] 作者：陈国文;傅玉颍;牛傅阁;张豪;李肖蒙;李欣;,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
核壳结构纳米颗粒由于具有良好的增溶、控释作用近些年来被广泛探究,本文以姜黄素(curcumin,cur)的化学稳定性为指标,探究以GA(阿拉伯胶)和zein(玉米醇溶蛋白)构建的核壳...
[期刊论文] 作者：傅玉颖,苏欢欢,陈国文,李肖蒙,张超,李贞鹏,李媛,
来源：农业工程学报 年份：2021
为了实现对复配凝胶体系状态的调控,扩展凝胶在食品中的应用,该研究通过酸性热处理调控黄原胶中丙酮酸基含量变化,研究其对黄原胶结构、流变特性及黄原胶(Xanthan Gum)与魔芋...
[期刊论文] 作者：傅玉颖, 沈亚丽, 陈国文, 王美, 李肖蒙, 张豪, 倪俊,
来源：农业工程学报 年份：2018
为了探讨盐离子对魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)与黄原胶(xanthan gum,XG)复配凝胶体系动态流变学特性的调控机制,该文以KGM-XG(konjac glucomannan-xanthan gum,KGM...
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