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[期刊论文] 作者：迟玉杰,李胤楠,赵英,
来源：农业机械学报 年份：2017
为研究动态高压微射流（Dynamic high-pressure microfluidization,DHPM）处理对蛋清蛋白（Egg white protein,EWP）致敏性、消化性的影响,分别选取40、80、120、160、200 MPa压力对E...
[期刊论文] 作者：毋引子, 赵英, 李胤楠, 迟玉杰,,
来源：食品科学 年份：2016
为改善冰全蛋的功能性质,开发专用型冰全蛋产品,以鲜蛋为原料,研究了6个月冻藏期内不同添加量NaCl（0.5%、1%、2%和4%）对冰全蛋功能性质的影响,并结合理化性质的变化对其原因进...
[期刊论文] 作者：宋本尧, 赵英, 迟玉杰, 李胤楠,,
来源：中国家禽 年份：2015
蛋粉因具有乳化性、胶凝性等多种功能特性而被广泛应用。研究将不同添加量(2%、5%和8%)的全蛋粉经过不同时间(30、60和90 min)的80℃热变性处理后添加到乳化肠中,研究热改性...
[期刊论文] 作者：张秀芹,王玉晶,李胤楠,邱险辉,刘涛,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
五氯酚(pentachlorophenol,PCP)是一种可对生物体产生复合毒性的持久性有机污染物,也属内分泌污染物.由于其价格低、效果好,20世纪30年代以来,在世界范围内广泛用于杀虫剂、抗菌剂和防腐剂等.随着研究的深入,鉴于其对机体的毒害作用,多国都已将五氯酚列为禁用物......
[期刊论文] 作者：李胤楠, 刘程惠, 胡文忠, 陈晨, 王艳颖,,
来源：食品工业科技 年份：2013
研究在4℃贮藏条件下不同浓度柠檬酸处理鲜切香蕉防褐变效果的影响。结果表明,适宜浓度的柠檬酸处理能显著延缓鲜切香蕉失重率的下降,同时还抑制了鲜切香蕉多酚氧化酶（PPO）及过......
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