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[期刊论文] 作者：罗萍, 李思欣, 杜伟锐, 钟武杰,,
来源：中国调味品 年份：2015
以蜂蜜为原料,采用菌膜扩培液代替菌膜接种发酵,研究初始糖度、pH、装量、发酵温度四个因素对蜂蜜醋发酵的影响,通过单因素试验及正交试验,得出其最佳发酵条件为:初始糖度20%...
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