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[学位论文] 作者：杜可兴,,
来源：南京师范大学 年份：2015
鲸类的食性经历了由草食性到肉食性的转变过程,其祖先为与现生偶蹄目类似的草食动物,而现生鲸类均为肉食动物。化石证据表明,伴随着鲸类由陆生到半水生到完全水生的过程中,其...
[学位论文] 作者：杜可兴,
来源：南京师范大学 年份：2015
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[期刊论文] 作者：杜可兴,林世峰,,
来源：江苏调味副食品 年份：2016
介绍低温糟渍辣椒片的加工工艺,并对关键环节进行研究。结果表明,用15%~25%的糟渍液,在5~10℃条件下糟渍发酵7~10天后真空包装,产品具有酸甜、脆辣口感;以75℃杀菌15 min,常温保存期可达6个月。......
[期刊论文] 作者：杜可兴, 林世峰, 张胜利,,
来源：食品与发酵科技 年份：2016
本文介绍了糟渍辣椒片的加工工艺,对关键环节进行了比较详细的描述和说明,结果表明:用15-25%的糟渍液,在5-10℃下糟渍发酵7-10d后真空包装,成品具有酸甜、脆辣口感,75℃杀菌1...
[期刊论文] 作者：杜可兴, 冯小霞, 张胜利,,
来源：中国调味品 年份：2017
鲜香椿芽在0．2％～0．3％的柠檬酸烫漂液中，烫漂温度95～100℃，烫漂时间40-60s，去除亚硝酸盐的香椿芽在火锅底料熬制中，半成品原料出锅前5～8min投料，熬制温度105～110℃，熬制时间4-6min，可以制作出......
[期刊论文] 作者：林世锋,杜可兴,邬开模,
来源：农家致富顾问 年份：2016
葡萄糖苷酶是一种生物酶,本项葛叶红茶的制作工艺,是利用葡萄糖苷酶的酶促发酵作用,同时采用红茶的加工方法,使葛叶的内含物质转化形成新的中间产物.研究表明,应用此项工艺制...
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