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[期刊论文] 作者：杜敬河,,
来源：食品安全导刊 年份：2019
本文分别从对传统的食品加工工艺进行改造、生产单细胞蛋白、开发功能性保健食品以及开发新糖源四个方面就食品行业中发酵工程的应用进行了具体的介绍,希望可以为同行提供参...
[学位论文] 作者：杜敬河,,
来源：华南农业大学 年份：2016
天然存在的甲壳素结构致密、结晶度高,化学性质稳定,不溶于水、稀碱和稀酸及大部分有机溶剂,很难被水解。本文旨在利用蒸汽爆破、高压均质、辐照等物理方法处理甲壳素,破坏其...
[期刊论文] 作者：杜敬河, 王栩, 朱永安, 吴凤英, 段杉,,
来源：食品工业科技 年份：2016
从土壤中分离得到一株产甲壳素酶的细菌,经形态学、生理生化及分子生物学鉴定,确定为多粘类芽孢杆菌,命名为A1。研究发现甲壳素、壳聚糖和淀粉可诱导该菌产甲壳素酶;添加尿素...
[期刊论文] 作者：李梦茹,冯滢滢,吴凤英,杜敬河,段杉,
来源：农产品加工（上） 年份：2016
以虾头和虾壳为原料酿制虾油,采用感官评定、氨态氮（AAN）、挥发性盐基氮（TVBN）、5-羟甲基糠醛（5-HMF）、游离氨基酸、挥发性气体成分等指标,研究了酿制过程中pH值对虾油风味成分形成......
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