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[学位论文] 作者：杜研学,,
来源：南昌大学 年份：2012
白木通籽是药食两用新品白木通果的副产物,含丰富的油脂和蛋白资源。作为一种新型油料籽作物,有望拓宽其在食品工业中的应用。本论文以白木通籽为原料,利用经典的碱溶酸沉法...
[期刊论文] 作者：杜研学,史苏华,熊华,蒋岩,张忠,李捷,
来源：食品科学 年份：2011
采用干法美拉德反应,对米渣谷蛋白进行糖基化改性,考察谷蛋白-卡拉胶的质量比和反应时间对接枝反应进程和接枝产物功能性质的影响,并对最佳工艺共价接枝产物的溶解性、乳化性...
[期刊论文] 作者：蒋岩,杜研学,熊华,白春清,张忠,李捷,,
来源：食品科学 年份：2011
采用正己烷浸提法提取白木通籽油,对白木通籽的基本成分、白木通籽油的理化特性和热氧化稳定性进行分析研究。结果表明：白木通籽粗脂肪含量为39.33%,粗蛋白含量为17.97%;提取...
[期刊论文] 作者：黄声芳, 杜研学, 熊华, 窦晓凤, 蒋岩, 王深旗,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以米渣为原料,采用复合酶解法制备高水溶性米渣蛋白肽,并对其理化与功能性质进行了分析。结果表明:米渣蛋白肽中总肽含量为88.93%,短肽含量为13.05%,总糖含量为3.14%;氨基酸...
[期刊论文] 作者：史苏华,邓波,熊华,杜研学,白春清,赵丽萍,
来源：食品工业科技 年份：2011
按照Osborne蛋白分级提取渣蛋白,分别得到了清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,然后采用α-淀粉酶对谷蛋白进行纯化,提纯的谷蛋白纯度可达到90%以上,进而研究食品体系中pH、...
[期刊论文] 作者：张忠, 胡居吾, 熊华, 杜研学, 白春清, 蒋研, 李婕,,
来源：食品工业科技 年份：2012
采用α-淀粉酶和糖化酶水解籼米淀粉制备多孔淀粉,为优化制备条件,以吸油率为指标,对水解温度、pH、反应时间、酶配比等参数进行了研究,并将多孔淀粉吸附微藻油DHA作为芯材,...
[期刊论文] 作者：史卿,杜研学,熊华,赵强,胡居吾,钟红兰,阮霞,,
来源：食品与机械 年份：2012
以白木通籽分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶,在温度55℃、底物浓度2%和pH 8.0条件下对白木通籽分离蛋白进行限制性酶解,探讨不同水解度对酶解产物功能性质的影响。氨基酸分析...
[期刊论文] 作者：窦晓凤, 邓波, 熊华, 黄声芳, 杜研学, 李捷, 钟红兰,
来源：中国油脂 年份：2012
从理化性质和感官指标上对实验制得的中链甘油三酯微胶囊产品进行评价。结果显示：制得的中链甘油三酯微胶囊产品，其气味纯正、无异味；颜色洁白；平均粒径为244．20nm；颗粒均匀、呈圆......
[期刊论文] 作者：史卿,杜研学,赵强,阮霞,熊华,钟红兰,白春清,黄声芳,
来源：食品工业科技 年份：2012
以白木通籽为原料，采用碱提酸沉法，制备白木通籽分离蛋白（API），并对其理化性质与功能性质进行了分析。结果表明：白木通籽分离蛋白含17种氨基酸，其中谷氨酸和天门冬氨酸的含量相对较......
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