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[期刊论文] 作者:杨健,富天昕,张舒,冯玉超,王长远, 来源:食品科学 年份:2020
为解决米糠蛋白提取率低、产品功能性质不佳的问题,以达到增加米糠蛋白利用率的目的。本实验基于蛋白质化学理论和谱学分析技术等探究pH值对米糠清蛋白和球蛋白结构、溶解性...
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