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[学位论文] 作者：杨嘉丹,,
来源：吉林农业大学 年份：2019
本文采用微波法提取银耳多糖(TPS),并优化了其最佳提取工艺参数。利用食品流变学等测定方法,研究了银耳多糖、银耳多糖(TPS)/结冷胶(GG)复配体系的流变、凝胶特性等,为银耳多糖在食品行业中的应用提供了一定依据。在此基础上通过质构分析和感官评价的方法,研究......
[期刊论文] 作者：刘婷婷,杨嘉丹,曹宸瑀,张艳荣,
来源：食品科学 年份：2019
对不同质量浓度的银耳多糖溶液、结冷胶溶液(均为0.4、0.8、1.2、1.6、2.0 g/100 mL)及不同质量比(1.6∶0.4、1.2∶0.8、0.8∶1.2、0.4∶1.6)的银耳多糖/结冷胶复配体系的流...
[期刊论文] 作者：杨嘉丹, 刘婷婷, 张闪闪, 曹宸瑀, 王大为,,
来源：食品科学 年份：2019
优化微波辅助提取银耳多糖工艺,并研究银耳多糖的流变特性及凝胶特性。利用单因素试验和正交试验确定最佳提取条件为液料比50∶1(mL/g)、粒度120目、微波功率400 W、微波时间...
[期刊论文] 作者：王大为,任华华,杨嘉丹,樊红秀,李桂杰,
来源：食品科学 年份：2018
以海藻酸钠为壁材,CaCl2溶液为固化剂,功能性油脂为芯材,并以微胶囊的包埋率为检测指标,在电压2000V、固化时间30min、搅拌速率50%的条件下,通过单因素试验和正交试验确定出...
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