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[期刊论文] 作者：杨彩莉 曹晓杰 张渊超 刘书成,
来源：肉类研究 年份：2019
摘 要：分析黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和马苏金枪鱼鱼头不同部位（鱼肉、鱼皮和鱼骨）的基本营养成分，并评价其营养价值。结果表明：3 种金枪鱼鱼头均含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和灰分;3 種金枪鱼鱼头的鱼肉中必需氨基酸种类齐全，必需氨基酸与总氨基酸含量的比值接近40%，氨基......
[期刊论文] 作者：杨彩莉, 曹晓杰, 张渊超, 刘书成, 吉宏武, 高静, 毛,
来源：肉类研究 年份：2019
分析黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和马苏金枪鱼鱼头不同部位(鱼肉、鱼皮和鱼骨)的基本营养成分,并评价其营养价值。结果表明:3种金枪鱼鱼头均含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和灰分;3种...
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