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[期刊论文] 作者：杨徐才,,
来源：酿酒科技 年份：2010
在浓香型白酒生产中，黄水发黑和无悬对产率和质量都有影响，与正常黄水对比，其色、味、物质成分和微生物等存在较大差异。追踪糟醅及其发酵特点，运用微生物相关理论，分析、总结窖内......
[期刊论文] 作者：饶家权, 杨徐才,,
来源：酿酒科技 年份：2011
通过对浓香型白酒新窖糟醅发酵情况的分析,总结出新窖酒乙酸、乙酸乙酯偏高的主要原因是新窖糟醅结构和工艺促进相关微生物代谢生成乙酸和乙酸乙酯。在生产中,运用曲药、氧气...
[期刊论文] 作者：杜礼泉,唐聪,杨徐才,古加强,
来源：酿酒 年份：2003
对己酸菌培养过程中变黑、发臭的原因作了探析,其结果表明了培养基中铁离子含量以及pH值是影响己酸菌培养过程中变黑、发臭的根本原因....
[期刊论文] 作者：杜礼泉,唐聪,杨徐才,古加强,
来源：中国酿造 年份：2003
在浓香型大曲酒生产中的酯化酶粗酶制剂生产过程易遭受杂菌污染而使酒质低下.该文用黄水调节培养基pH值的方法来控制杂菌污染.结果表明,用100%黄水调节培养基pH值可使酯化率...
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