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[期刊论文] 作者：刘雪妮, 江新业, 杨政茂,,
来源：中国酿造 年份：2019
以4~10 kGy剂量60Coγ射线辐照处理黄豆酱、甜面酱、红腐乳、郫县豆瓣,研究辐照处理对其细菌总数、营养成分和感官品质的影响。结果显示,7~10 kGy剂量辐照可以有效杀灭调味品...
[期刊论文] 作者：杨政茂, 鲁锐, 王元方, 刘笑生, 杜闪, 唐佳妮, 周宁,
来源：食品科技 年份：2014
对5种加工方式处理的薯条中香气活性物质及丙烯酰胺含量进行了测定。采取高效液相色谱-质谱法检测薯条中的丙烯酰胺含量,所测样品中丙烯酰胺含量范围是353.7~1351.2μg/kg。...
[期刊论文] 作者：杜闪, 王雪花, 杨政茂, 刘笑生, 宋焕禄, 王凤寰, 王,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
β-苯乙醇是种具有玫瑰风味的芳香醇,目前在食品、化妆品、烟草及医药等方面有广泛应用。随着社会经济的发展,生物转化法生产β-苯乙醇备受关注。文中综述了微生物生物转化合...
[期刊论文] 作者：刘笑生, 刘建斌, 刘梦雅, 何聪聪, 杨政茂, 宋焕禄,,
来源：食品科学技术学报 年份：2014
通过溶剂辅助风味蒸发系统(SAFE)和同时蒸馏提取技术(SDE)与气相色谱-嗅闻仪-质谱联机法(GC-O-MS)结合,对已发酵18个月的金华火腿皮下脂肪气味化合物进行定性定量分析和感官...
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