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[学位论文] 作者：杨有望,,
来源：长沙理工大学 年份：2016
鲜湿发酵米粉是我国南方诸省的早餐主食,传统工艺一般采用自然发酵法生产。但是大米自然发酵过程不易控制,容易污染杂菌,造成产品保质期短及质量不稳定。因此,推动鲜湿米粉的...
[期刊论文] 作者：易翠平, 杨有望, 高文明,,
来源：现代食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：杨有望, 周素梅, 易翠平,,
来源：粮食与食品工业 年份：2015
采用安全、高效的新型发酵剂控制化生产是未来发酵食品生产的方向。本文对传统发酵食品中菌群分析技术、两种重要发酵菌种的应用情况、直投式发酵剂及微生物固定化技术的研究...
[期刊论文] 作者：杨有望, 高文明, 易翠平, 谢涛, 周素梅,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
以分别经中性蛋白酶和二硫苏糖醇(DTT)处理的籼米黄淀粉或灿米黄淀粉蛋白样品为对照,对籼米黄淀粉中蛋白质的形态结构、功能性质及其对黄淀粉糊化性质的影响进行了研究。结果...
[期刊论文] 作者：钱陈钦,杨有望,蒙阳,戴世华,陶钧,董虹,,
来源：现代生物医学进展 年份：2014
目的:天麻具有许多药理作用和重要开发价值,通过探索天麻的未知化学成分和鉴定西藏天麻种群的品质,为深入研究、开发和利用西藏优良天麻种群提供科学技术支持。方法:本研究采...
[期刊论文] 作者：陈兰煊, 杨有望, 周慧, 佟立涛, 周素梅, 易翠平,,
来源：食品与机械 年份：2018
从鲜湿米粉发酵液中分离并鉴定影响其食味品质的微生物菌株,以制备发酵剂推进米粉生产的工业化进程。首先从传统米粉发酵液中,分离得41株酵母菌和60株乳酸菌（LAB）,并对其胞外酶......
[期刊论文] 作者：易翠平, 任梦影, 周素梅, 杨有望, 佟立涛, 俞健,,
来源：食品科学 年份：2017
对比研究2株乳酸菌、2株酵母与自然发酵对鲜湿米粉品质的影响。结果表明，LactobacillusplantarumCSL23发酵36～48h时，鲜湿米粉的拉伸力、硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、回复性和吸...
[期刊论文] 作者：陈兰煊,杨有望,周慧,佟立涛,周素梅,易翠平,,
来源：食品与机械 年份：2018
从鲜湿米粉发酵液中分离并鉴定影响其食味品质的微生物菌株,以制备发酵剂推进米粉生产的工业化进程.首先从传统米粉发酵液中,分离得41株酵母菌和60株乳酸菌(LAB),并对其胞外...
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