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[期刊论文] 作者：娄爱华, 杨泌泉,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2004
对目前市场上具有代表性的9个面粉品种的理化特性和冷冻性能进行了测试,得出最适合于加工成冷冻水饺的面粉品种,并总结出加工成优质冷冻水饺的面粉的特性指标为:湿面筋质量分...
[期刊论文] 作者：娄爱华,杨泌泉,
来源：食品工业科技 年份：2004
研究了抗坏血酸、亲水性单甘酯、褐藻酸钠三种添加剂对冷冻水饺品质的影响,得出了有效改良冷冻水饺品质的复合添加剂组合:亲水性单甘酯0.5%,抗坏血酸0.006%,褐藻酸钠0 5%(均...
[期刊论文] 作者：娄爱华, 杨泌泉,,
来源：肉类工业 年份：2004
通过对当前市场上有代表性的9个面粉品种的理化特性和冷冻性能进行试验,得出了最适合于加工冷冻水饺的面粉品种,并总结出了加工优质冷冻水饺面粉的特性指标:湿面筋含量29%～31%...
[期刊论文] 作者：唐书泽, 杨泌泉,,
来源：中国粮油学报 年份：1993
本文综述了甘薯生产,消费和加工利用的全球概况。通过对甘薯营养优缺点和加工现状的分析,作者对甘薯加工与生产的发展作了较为谨慎的估测,作者认为,要使甘薯在粮食作物中发挥...
[期刊论文] 作者：吴卫国, 杨泌泉, 罗泽民, 田梅,,
来源：湖南农业大学学报 年份：1997
为了改善甘薯淀粉性能，拓宽其在食品工业中的应用范围，选择磷酸二氢钠为酯化剂制取甘薯淀粉磷酸单酯，通过正交试验确定最佳工艺条件，并对所得产品的性质进行了研究．结果表明：甘薯淀......
[期刊论文] 作者：张喻, 杨泌泉, 吴卫国, 李合松,,
来源：食品科学 年份：2003
文章分析了14个稻米品种的淀粉特性,探讨了大米淀粉特性与米线品质的关系,并分别建立了米线品质各指标与直链淀粉含量、淀粉的溶解度、膨胀力和老化特性之间的回归模型。结果...
[期刊论文] 作者：张喻, 杨泌泉, 吴卫国, 李合松,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2004
研究了影响方便米线品质的关键因素,结果表明:直链淀粉含量对方便米线品质的影响最大;米粉细度与粉浆含水量也有显著影响。方便米线加工的最优参数组合为:直链淀粉含量为24%,...
[期刊论文] 作者：杨泌泉, 夏延斌, 吴佐珍, 甘宁, 彭大志, 陈福友,,
来源：精细化工 年份：2004
总结了制取甘薯氧化淀粉、可溶性淀粉、酸变性淀粉和磷酸淀粉等变性淀粉的最佳工艺参数，并对这些变性淀粉的理化特性进行了研究。这些产品在食品、纺织、造纸、建筑、医药等行......
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