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[学位论文] 作者：杨琬琳,,
来源：渤海大学 年份：2019
传统的鱼骨等副产物利用方法存在蛋白溶出率低,物料利用率低,产品品质差等问题。基于此,本文以鳕鱼骨为研究对象,系统研究了鳕鱼骨制备调味基料的技术,完善了鱼骨综合利用方案,探讨了提升鱼骨调味基料品质的工艺参数,通过一次提取、二次酶解的方法对鳕鱼骨进行......
[期刊论文] 作者：潘烨灿, 张京涛, 马玲, 王姗姗, 杨琬琳, 冯翠萍,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
在牛乳中添加蛹虫草浸提液研制酸奶,在不同贮藏时期对酸奶的黏度、色度、pH值、酸度、持水力、乳酸菌生长情况、感官评价、挥发性风味物质等指标进行评定,以此研究蛹虫草子实...
[期刊论文] 作者：朱文慧, 杨琬琳, 步营, 李学鹏, 励建荣, 李钰金,,
来源：食品工业科技 年份：2019
为研究超高压处理对鳕鱼骨酶解液滋味的影响,以副产物鳕鱼骨为研究对象,采用超高压耦合酶解技术,通过单因素实验和正交试验优化鳕鱼骨高压酶解工艺,探讨超高压耦合酶解对酶解...
[期刊论文] 作者：步营, 杨琬琳, 朱文慧, 刘波, 沈艳奇, 李学鹏, 励建,
来源：包装与食品机械 年份：2018
以干制碱蓬菜为主要原料,研制开发了一种泡椒风味即食碱蓬菜。研究了碱蓬菜的最佳复水和脱涩方法,通过正交试验确定了最优工艺方案。结果表明,通过热-冷-热的复水方法效果最...
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