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[期刊论文] 作者：杨雁如,刘洋,孙杨赢,潘道东,
来源：食品工业科技 年份：2020
为了提高鸭血的高值化利用,本研究以鸭血为原料,通过单因素实验以及响应面试验确定了制备具有高亚铁螯合能力的鸭血酶解产物的最优酶解工艺,并分析了最优工艺下鸭血酶解产物...
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