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[学位论文] 作者：林展拓,,
来源：湖北工业大学 年份：2019
蛋白质的聚集结构能影响其消化行为及消化产物的物化特性。本研究通过调节β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,BLG)分散液的pH、加热时间和加热温度制备了BLG纤维状聚集体(β-lactoglobulin fibril aggregates,BLGF)、BLG纳米颗粒聚集体(β-lactoglobulin nanopartic......
[期刊论文] 作者：吴彬娴, 林展拓, 高志明, 杨楠, 方亚鹏,,
来源：食品科学 年份：2018
通过超声分散结合凝胶固化的方法获得β-胡萝卜素的水溶性胶体分散体系,并对该体系的显色特性和稳定性进行分析。结果表明,随着超声处理时间延长,β-胡萝卜素胶体颗粒的粒径...
[期刊论文] 作者：黄颖,高志明,吴彬娴,林展拓,赵俊俊,方亚鹏,
来源：食品科学 年份：2018
依据蛋白质在酸热环境下能通过自组装形成纤维状聚集体的特性,首先利用荧光强度、透射电子显微镜等手段对β-乳球蛋白纳米纤维的形成过程进行表征,再通过界面流变仪对各阶段...
[期刊论文] 作者：林展拓, 高志明, 杜徐楠, 陈改亭, 胡猛, 方亚鹏, 汤,
来源：食品科学 年份：2019
蛋白质的聚集结构能影响其消化行为及消化产物的物化特性。本研究通过调节β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,BLG)分散液的pH值、加热时间和加热温度制备了BLG纳米颗粒聚集体(BLG...
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