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[期刊论文] 作者：蔡海莺,盛宇华,沈灵智,李嘉嘉,李静,林萌慧,陈曲,蔡成岗,,
来源：中国食品学报 年份：2021
为了更好地了解不同原料对米酒发酵过程中多酚及其抗氧化活性的影响,采用6种大米原料进行甜米酒的传统固态发酵工艺酿制。通过Folin-Ciocalteu法和高效液相色谱分别测定米酒...
[期刊论文] 作者：蔡海莺,盛宇华,沈灵智,李嘉嘉,李静,林萌慧,陈曲,蔡成岗,冯凤琴,
来源：中国食品学报 年份：2021
为了更好地了解不同原料对米酒发酵过程中多酚及其抗氧化活性的影响,采用6种大米原料进行甜米酒的传统固态发酵工艺酿制.通过Folin-Ciocalteu法和高效液相色谱分别测定米酒的...
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