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[期刊论文] 作者：林 硕 杨蓓怡,
来源：天下美食 年份：2010
主厨：余梅胜总厨 出品：北京 梧桐 1.水鸭肝配烤面包 将中国传统的盐水鸭肝与西餐鹅肝酱合二为一，做出一款西歺技法、中国味道的冷菜。鸭肝打泥加入蒜蓉、香草、花椒水、盐、糖，制成鸭肝酱。将做好的酱装入小土锅里，插上鲜百里香，撒上黑芝麻点缀；将烤面包......
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