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[学位论文] 作者：柏晓雯,,
来源：天津科技大学 年份：2016
麦芽糖是面粉中含量最丰富的可发酵糖,因而面包酵母的麦芽糖发酵力是影响不加糖面团起发速度的关键因素。而葡萄糖阻遏效应是影响麦芽糖发酵力的重要因素,Snf1蛋白激酶是解除...
[期刊论文] 作者：柏晓雯,,
来源：现代面粉工业 年份：2017
为了研究面包酵母不加糖面团发酵力与面粉中淀粉酶活力的关系,用5种不同品牌的标准粉和4个同一品牌不同生产日期的标准粉测定了一种活性干酵母的发酵力,并测定了这些面粉的淀...
[期刊论文] 作者：宋海岩, 林雪, 柏晓雯, 张翠英, 肖冬光,,
来源：酿酒科技 年份：2015
通过设计特异性引物从快速发酵面包酵母BY-14中PCR克隆获得麦芽糖酶编码基因。选择BamH I和Hind III分别为上下游引物的酶切位点，将麦芽糖酶基因克隆到pET28a载体上。表达质粒...
[期刊论文] 作者：柏晓雯, 林雪, 刘小二, 徐佳, 张翠英, 肖冬光,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
为了研究面包酵母不加糖面团发酵力与面粉中淀粉酶活力的关系,用5种不同品牌的标准粉和4个同一品牌不同生产日期的标准粉测定了一种活性干酵母的发酵力,并测定了这些面粉的淀...
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