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[学位论文] 作者：柳慧花,
来源：河南工业大学 年份：2006
本文主要研究了蔗糖多酯的合成工艺，对其组成结构进行分析，并测定蔗糖多酯物化性质，研究脂肪酸的组成对蔗糖多酯物化性质的影响。 利用无溶剂两步酯交换法合成蔗糖多酯，在反应......
[期刊论文] 作者：贾光锋,柳慧花,王金水,邹乐,
来源：粮食与饲料工业 年份：2004
探讨了微波处理对谷朊粉粘性的影响.结果表明:微波处理明显地改善了谷朊粉的粘性,通过单因素及正交实验,得到微波处理提高谷朊粉粘性的最佳条件为:谷朊粉浓度为0.1 g/ml、pH...
[期刊论文] 作者：刘燕,刘钟栋,潘珂,柳慧花,刘鹏,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2006
烟梗经微波辐射处理后，添加由植物性蛋白乒性杆菌（Bacillus lentus）产生的胞外β-甘露聚糖酶脱胶（多糖类），以产生的还原糖量作为脱胶指标．在反应温度45℃，加酶量350IU／g，pH值8．00，反应时......
[期刊论文] 作者：柳慧花, 张建忠, 肖付刚, 郑隆钰, 金文飚,,
来源：食品科技 年份：2004
油脂代用品具有和天然脂肪相似的口感、物化性质和生理功能特性,可以降低脂肪的摄入总量,在食品工业中具有广阔的应用前景。论述各种油脂代用品的物化性质、功能特性和在食品...
[期刊论文] 作者：柳慧花,刘钟栋,肖付刚,施邑屏,袁长贵,
来源：中国食品添加剂 年份：2006
用蔗糖和豆油酸甲酯合成了蔗糖豆油酸多酯，通过单因素及正交实验，得出合成蔗糖豆油酸多酯最佳合成条件为：豆油酸甲酯与蔗糖摩尔比为10：1。反应温度130℃，反应时间6h，此条件下反应产......
[期刊论文] 作者：肖付刚, 张建忠, 柳慧花, 郑隆钰, 金文飚, 许磊,,
来源：食品科技 年份：2004
简要回顾谷氨酰胺转胺酶的发展历史,描述其理化性质和作用机理。详细阐述谷氨酰胺转胺酶在面条、烘焙食品等面制品中的应用,并展望其在食品中广阔的应用前景。...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,李坤,高莉,柳慧花,史子瑾,袁长贵,
来源：农业机械学报 年份：2008
蔗糖和油酸甲酯为原料,采用无溶剂两步法合成蔗糖多酯,应用响应面分析法对蔗糖多酯合成工艺条件进行优化。得出最佳合成条件为：反应物摩尔比11.79、催化剂用量2.06g、反应温度...
[期刊论文] 作者：贾光锋,邹乐,王金水,柳慧花,王亚平,蒲首丞,
来源：食品工业科技 年份：2004
研究了磷酸化处理对谷朊粉黏性的影响.结果表明,磷酸化处理明显改善了谷朊粉的黏性,通过单因素及正交实验,得到磷酸化处理提高谷朊粉黏性的最佳条件为:谷朊粉浓度7.5%、pH6.0...
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