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[期刊论文] 作者：柴本旺,,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1982
近年来,国内外对植物油中不皂化物的性质、功能、提取和利用进行了大量的研研工作,为植物油的综合利用开拓了新的途径。本文主要讨论了不皂化物的组成含量和特性、高温加热对...
[期刊论文] 作者：柴本旺,,
来源：食品科学 年份：1985
人造奶油是油脂加工食品。它是1869年由法国药剂师梅吉一穆里斯(MEGE-MOURL-ES)发明的。在国外被称为“麦棋淋”(marg-rine)。人造奶油具有以下优点,即含热量高于奶油和...
[期刊论文] 作者：柴本旺,
来源：油脂科技 年份：1981
油脂水化脱胶,通常是把一定量的水或盐、碱及其它电解质溶液,在搅拌下加入热的油中。在这些电解质的作用下,使油中以磷脂为主的胶溶性物质凝聚、沉淀下来,使之与油分离开来。...
[期刊论文] 作者：柴本旺,
来源：中国粮油学报 年份：1999
由于米糠中含有极其活泼的解脂酶，致使米糠在贮运、制油过程中易发生劣变，大大地限制了米糠制油的发展。米糠膨化，不仅解决了防止米糠酸败、稳定米糠品质问题，而且起到了传统油脂......
[期刊论文] 作者：柴本旺,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1999
本文阐述了根据米糠油酸价高、色泽深、含蜡多及含有多种非甘油三酸酯成分的特性，应用脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡（脱脂）技术，生产精制米糠油与米糠高级烹调油的工艺过程和结果......
[期刊论文] 作者：柴本旺,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1998
通过米糠膨化浸出制油中间试验，建立了３０ｔ／ｄ米糠膨化浸出制油生产线；稳定了米糠贮存性，提高了米糠制的得率，毛油出油率平均为１７．５％，出油效率为９５％～９７％，出粕率为８５％～８７％，溶剂损耗平均为４．５ｋｇ／ｔ，粕残油平均为１．３％左右。......
[期刊论文] 作者：柴本旺,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：1991
本研究采用调节菜籽饼的PH,使硫甙降解朝着不产生腈的方向进行的工艺,经过小试和中试,ITC与OZT的脱除率分别达到94.53％和93.34％,腈未检出。通过动物饲喂,猪和鸡未发现甲状腺肿...
[期刊论文] 作者：柴本旺,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1993
本文根据蚕豆的营养价值和抗营养因子,通过试验,研究了蚕豆豆奶制取工艺技术,提出了解决影响蚕豆豆奶风味和抑制或去除蚕豆中生长抑制素、竞争性抑制物及防止褐变的有效方法,...
[期刊论文] 作者：柴本旺,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1992
本文对白沙篙籽作为天然食品添加剂在面包、面条(挂面)等方面的应用进行了试验研究。由于沙蒿胶的作用,可使面团总吸水量增加1.5～5％,拉力提高83～200％,韧性增加3～6倍,稳定性与抗拉......
[期刊论文] 作者：柴本旺,
来源：粮油食品科技 年份：2000
本文概述了米糠油中糠蜡的主要成份、物化特性，介绍了采用常规冷冻法脱蜡工艺操作，分析了影响脱蜡的主要因素。...
[期刊论文] 作者：柴本旺,黄志忠,
来源：中国粮油学报 年份：2000
通过米糠膨化浸出制油工艺中间试验。表明了米糠膨化作为米糠浸出制油前处理工艺，是目前国内外米糠制油的先进技术；膨化后的米糠，水分降低３０％左右，解脂酶活性得到了有效抑制，贮存性大......
[期刊论文] 作者：曲凌夫,柴本旺,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1999
根据表示第省特定的自然生态环境，分析了造成青海地区春小麦营养品质、制粉品质和食用品质差的成因与表现。...
[期刊论文] 作者：赵国志, 吴生平, 柴本旺, 高心德,,
来源：西部粮油科技 年份：2004
结合在离心式分子蒸馏器的研制与应用方面的前期工作，对分子蒸馏器的原理、种类、机构特点，以及它在维生素Ｅ、单甘酯、二聚酸、三聚酸、异硬脂酸等油脂精细化工方面的利用做了较......
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