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[学位论文] 作者：柴艳伟,,
来源： 年份：2013
本文研究了茶多酚对高直链玉米淀粉体内外消化性的影响，并从茶多酚与淀粉消化酶、茶多酚与直链淀粉的相互作用入手，对其影响机理进行了深入的探讨。主要研究结果如下：相同量的茶......
[期刊论文] 作者：柴艳伟,,
来源：魅力中国 年份：2018
随着新课程改革的不断深入,加强小学语文阅读教学,创建诗意教学课堂成为了我国小学语文教学的重要目标.诗意般阅读教学课堂,必然会对小学生听、说、读、写能力产生巨大的影响...
[期刊论文] 作者：柴艳伟,张根义,,
来源：食品工业科技 年份：2013
研究茶多酚对淀粉酶动力学以及对淀粉体外消化的影响,结果表明,茶多酚对猪胰α-淀粉酶的抑制作用属于非竞争性抑制,对淀粉葡萄糖苷酶具有明显的促进作用;在茶多酚浓度低于20%...
[期刊论文] 作者：张根义,柴艳伟,冷雪,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2012
膳食纤维(DF)为微生物生长提供均衡的能量和营养,这是维持结肠生态系统平衡所必需的。另外,膳食纤维的发酵,特别是丁酸发酵,有利于结肠健康。目前,结肠癌、炎症性肠炎和其他...
[期刊论文] 作者：李静, 柴艳伟, 宫春波, 于翠芳, 谭海刚,,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
本文对PEG/KH2PO4、PEG/(NH4)2SO4和PEG/MgSO4三种体系进行了研究,通过制作相图,分析得出PEG/(NH4)2SO4双水相体系是萃取糖化酶最合适的体系。研究了PEG分子量、PEG溶液浓度...
[期刊论文] 作者：苏伟婵,张秀梅,柴艳伟,李乔佐,田金奎,
来源：食品安全导刊 年份：2021
为了解面包粉熟化期的主要影响指标,为熟化机制的建设提供指导.本实验对面包粉粉质曲线、拉伸曲线、粘度和烘焙效果等指标进行评价分析,发现面包粉粘度的相关指标与熟化时间相关性显著甚至极显著,因此认为粘度的相关指标可作为面包粉熟化程度的指示指标.......
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