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[学位论文] 作者：桂世敏,
来源：内蒙古农业大学 年份：2023
玉米黄粉是玉米采用湿法工艺生产玉米淀粉后的主要副产品,含有丰富的蛋白质。本课题以玉米黄粉为原料,研究超高压处理对玉米黄粉蛋白质功能特性及结构的影响,将超高压处理后的玉米黄粉蛋白质用于新型高蛋白冲调粉的开发中,并检测其保质期,以期提高玉米黄粉的附......
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