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[期刊论文] 作者：周偏, 蔡坤, 梁丛颖, 刘四新, 李从发,,
来源：中国酿造 年份：2018
以DPPH、ABTS、羟基自由基清除能力和总还原力为评价指标,多体系地考察了诺丽酵素自然发酵过程中抗氧化活性的动态变化,并进行总酚、总黄酮含量与抗氧化活性之间相关性分析和...
[期刊论文] 作者：周偏, 梁丛颖, 乌日娜, 蔡坤, 刘四新, 李从发,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
为了解不同产地诺丽发酵汁品质差异，选取国内外6个不同产地的诺丽发酵汁为研究对象，对其营养成分和活性物质等指标进行分析与评价。结果表明：不同产地诺丽发酵汁的各项指标均存......
[期刊论文] 作者：梁丛颖, 周偏, 张琳, 蔡坤, 刘四新, 李从发,,
来源：食品科学 年份：2019
为分析诺丽自然发酵汁中醋酸菌的多样性,丰富诺丽中醋酸菌种属信息,采用传统分离培养和16S rRNA基因序列分析相结合的方法,对诺丽自然发酵汁中的醋酸菌进行分离鉴定和发酵特...
[期刊论文] 作者：王庆科, 刘四新, 梁丛颖, 林雪, 马雅倩, 李从发,,
来源：食品与机械 年份：2019
采用固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(SPME-GC-MS)和高效液相色谱仪(HPLC)分别分析了椰子酸奶发酵前后的香气成分种类及含量的变化以及有机酸含量的变化,并结合物性分析...
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