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[学位论文] 作者：梁中永,,
来源：广西大学 年份：2018
本文以广西北海沙蟹汁为研究对象,研究沙蟹汁的主要挥发性不良风味及其去除方法。研究内容和结果如下:采用顶空-股相微萃取法提取了沙蟹汁中挥发性风味物质,通过气质联用技术...
[期刊论文] 作者：刘天天, 梁中永, 范思华, 夏宁, 陈德慰,,
来源：食品科学 年份：2018
为研究沙蟹中的非挥发性滋味物质,采用氨基酸自动分析仪、高效液相色谱仪和电感耦合等离子体发射光谱仪检测沙蟹的游离氨基酸、5’-呈味核苷酸、有机酸以及无机离子等呈味物...
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