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[期刊论文] 作者：牛萌萌, 王妍, 门彩玉, 梁帅鑫, 唐宗辉, 朱立斌, 王,
来源：食品工业科技 年份：2018
为充分利用大麦资源,提高其食品加工利用率,本文以大麦仁为原料,利用米根霉和乳酸菌混合发酵制作大麦仁发酵食品,分别采用3,5-二硝基水杨酸法和滴定法研究接种量、接种比例、...
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