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[期刊论文] 作者：黄发新, 詹云辉, 胡炳芬, 梁棕梅,,
来源：云南热作科技 年份：1997
研究以生产菠萝罐头的下脚料——菠萝皮和渣为原料生产白兰地酒的新工艺，发酵工艺条件对产品质量的影响的试验结果表明：在菠萝皮、渣自然酸度条件下可正常发酵；糖浓度１５％酒精产量最......
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