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[期刊论文] 作者：张炫, 梁鹏, 刘子放, 杜昌陈, 刘军, 梁茂希, 何志强,
来源：食品科技 年份：2004
为了研究冷冻浓缩处理对桑果汁品质的影响,将桑果原汁经过浓缩处理,以p H、总酸、可溶性固形物、花青素、含氮物质、Vc等作为指标,通过考察冷媒温度对冰晶质量和纯度的影响,...
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