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[期刊论文] 作者：于华, 黄丹, 欧俊模, 陈卓, 唐姣,,
来源：中国调味品 年份：2017
以四川麸醋为研究对象,从醋醅中筛选出一株产酸能力强的优势菌株,并对其产酸特性进行探索。采用平板涂布划线和平皿生化反应等传统分离方法对四川麸醋醋醅中的产酸细菌进行分...
[期刊论文] 作者：黄丹, 刘有晴, 倪月, 欧俊模, 于华, 上官梦婷,,
来源：食品工业 年份：2016
对多种四川麸醋挥发性成分进行研究,明确其特征风味成分。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对12种四川麸醋挥发性风味物质进行定性定量分析,并结合香气阈值和相对气味...
[期刊论文] 作者：刘有晴, 黄丹, 倪月, 欧俊模, 杨杰, 于华, 毛祥,,
来源：中国调味品 年份：2016
以四川不同地区的12种麸醋为研究对象,采用全自动氨基酸分析仪分别对其游离氨基酸进行测定,并以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准,对麸醋的营养价值进行评价。结果表明:运用全自...
[期刊论文] 作者：于华,黄丹,陈卓,欧俊模,白春蓉,毛祥,唐姣,
来源：中国食品添加剂 年份：2017
以四川麸醋为研究对象,从醋醅中筛选出一株产酸能力强的芽孢杆菌,并对其产酸特性进行研究。通过平板浇注划线和平皿生化反应对目的菌株进行分离纯化,以产酸能力为指标进行复...
[期刊论文] 作者：刘有晴, 黄丹, 倪月, 欧俊模, 杨杰, 于华, 毛祥, 上官,
来源：中国调味品 年份：2016
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