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[期刊论文] 作者：邹嫚, 李啸, 武业旭, 李知洪,,
来源：天津农业科学 年份：2013
对高蛋白面包酵母的酶解过程进行了研究.首先,采用外源酶对其进行酶解,以氨基氮和总氮含量为响应值,系统考察了酶种类、pH值、温度、添加量、添加时间和酶解时间等因素对酶解...
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